“La forma de mejorar el sistema no es generar un problema de salud pública” expresó Josefina Martínez Garbino, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la provincia en Fuera de Juego (Somos Entre Ríos) y agregó “la propuesta tiene que ser conformar una mesa de diálogo, convocar al Colegio de nutricionistas, a las universidades, por ejemplo la Universidad Nacional de Entre Ríos junto al Ministerio y hacer un programa que realmente sea integral”
Martínez Garbino recalcó la necesidad de la presencia de especialistas en las áreas de comedores en educación “Nosotros creemos que ya debería haber nutricionistas en las escuelas, no solamente para comedores, sino para enseñar, porque el problema de salud pública que hay actualmente son las enfermedades crónicas no transmisibles, como es la diabetes, la obesidad, los problemas cardiovasculares, diferentes tipos de cánceres que están relacionados con la alimentación. Sabemos, y no es opinión, es ciencia” ´
“Los alimentos con mayor grado de procesamiento estimulan o aumentan la probabilidad de tener una de estas enfermedades. La misma provincia tiene conocimiento de esto, porque hay una circular de comedores hecha por ellos mismos, en la cual prohíben ese tipo de alimentos en los comedores.”
«Hasta ahora los alimentos se elaboraban en cada escuela, en cada comedor No eran alimentos procesados. Por supuesto que hay que mejorarlo, porque si no parece como que quedara que lo otro era espectacular y esto no».
En referencia la afirmación de los funcionarios de que la alimentación en cada escuela era diferente, Martínez Garbino dijo “nosotros realmente desconocemos eso en particular, porque no hay nutricionistas que nos informen. Ahora, la forma de mejorarlo no es generar un problema de salud pública. Creo que por eso decimos que la propuesta tiene que ser conformar una mesa de diálogo, convocar al Colegio de nutricionistas, a las universidades, por ejemplo, la Universidad Nacional de Entre Ríos que están totalmente dispuestos, Ministerio de Salud, y hacer un programa que realmente sea integral”.
“Nosotros presentamos al Ministerio también opciones con ese valor, con ese costo que ellos van a utilizar por ración. Hicimos una presentación de 5 o 6 ideas básicas que las hicimos rápidamente que nos daban menos de ese costo.”
En principio la información indicaba que de 22.000 millones para el presupuesto a 42.000 pero las últimas informaciones hablan ya de que la suma superaría los 100.000 millones en el contrato con Teknofood, Martinez Garbino consideró al respecto: “A nosotros nos parece bien que dupliquen el costo, que dupliquen el presupuesto en comedores. Y con ese presupuesto duplicado, realmente ya no hay excusas para hacer lo que hay que hacer. No como se plantea ahora, todo eso tiene conservantes, colorantes, sustancias químicas, que esas son las que son nocivas para la salud. Galletitas dulces, después tienen cereales de los de colores, incluso en la escuela cuando les dan educación alimentaria y nutricional, son las cosas que reafirmamos que no hay que consumir, pero se las vamos a estar dando en los comedores. Lo que a nosotros nos parece contradictorio es que este servicio nuevo, lo que va a ofrecer son los desayunos y las meriendas. El almuerzo sigue siendo ofrecido como venía antes. Y para ese almuerzo sigue en vigencia la circular que prohíbe alimentos con conservantes. Lo aclara explícitamente la circular. Prohíbe purés de papa instantáneo, prohíbe flanes, prohíbe gelatinas, prohíbe caldos concentrados, prohíbe sustancias que tengan químicos, lo cual nos parece genial, entonces, ¿cómo en el almuerzo no se lo podes dar y sí se lo podes dar en el desayuno y la merienda? Entonces, nosotros lo que reclamamos es, una revisión, pero que además haya personal técnico capacitado, que somos los nutricionistas, y no hay” finalizó Josefina Martínez Garbino, presidenta del Colegio de Nutricionistas.
