La gastronomía argentina, una vez más, fue ponderada en el mundo por sus sabores y por la maestría de sus chefs. Es que una parrilla argentina: Don Julio, ubicada en Buenos Aires, fue reconocida como el mejor restaurante de carnes del mundo por segundo año consecutivo.
El listado fue elaborado por Upper Cut Media House Ltd y consta de 101 sitios gastronómicos. Desde 2018, este ranking, impulsado en Londres y bautizado en inglés como World’s Best Steak Restaurants, celebra lo mejor de la escena culinaria cárnica a nivel mundial, ofreciendo una visión detallada de los líderes del rubro.
La evaluación de este año consideró más de 850 restaurantes dedicados a la carne de todo el mundo. Este exhaustivo proceso analizó las mejoras notables en la calidad de la carne, los métodos de cocción y el servicio al cliente. El creciente impacto de los asadores europeos fue particularmente evidente, destacándose por sus técnicas innovadoras de condimentación y conceptos “de la granja a la mesa”, según precisaron los autores.
Bajo la dirección de Pablo Rivero y del chef ejecutivo Guido Tassi, Don Julio, una parrilla argentina, fue valorada en este listado global por perfeccionar su enfoque en la carne vacuna Aberdeen Angus y Hereford.
Los 10 mejores restaurantes de carne del mundo
1. Parrilla Don Julio, Buenos Aires.
2. Bodega El Capricho, España.
3. Margaret, Australia.
4. COTE, Estados Unidos.
5. Carcasse, Bélgica.
6. I due Cippi, Italia.
7. Laia Erretegia, España.
8. Rockpool Bar & Grill, Australia.
9. Restaurang AG, Suecia.
10. CUT, Reino Unido.
Otro reconocimiento a la gastronomía argentina
La revista culinaria Taste Atlas también reconoció a la gastronomía argentina, destacando a la fugazza y la fugazzeta entre las pizzas más famosas del mundo, influidas por la cocina italiana y adaptadas al paladar argentino (Imagen Ilustrativa Infobae)
Semanas atrás, otro ranking global, en este caso elaborado por la revista culinaria Taste Atlas, incluyó a dos pizzas de elaboración nacional entre las más famosas del mundo.
“Hoy en día, existen numerosas variaciones de este querido plato en todo el mundo, desde aquellas con aderezos simples como jamón, prosciutto, cebolla y pimiento morrón, hasta variaciones inusuales como pizza de hot dog o hamburguesa o aderezos exquisitos como trufas blancas, comestibles de oro, langosta y caviar”, introdujeron en el listado de esta plataforma que reúne las opiniones de comensales en todo el planeta.
Las recetas argentinas premiadas en este informe fueron la fugazza y la fugazzeta. Sobre la primera, desde Taste Atlas precisaron: “Similar a la focaccia genovesa , la fugazza es uno de los muchos platos tradicionales argentinos que fueron influenciados por la cocina italiana. Está elaborado con masa madre y viene cubierto con una generosa cantidad de cebollas caramelizadas. La corteza de Fugazza suele ser un poco más espesa, pero de sabor neutro”.
FUENTE: Infobae
