El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, aseguró que Uruguay esta cerca, en los próximos meses, de producir vino sin alcohol en el país.
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) aplicó desde el año pasado la iniciativa de producir vino sin alcohol y se encuentra a la espera de un decreto que será el puntapié para avanzar en el proyecto; en tanto, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, adelantó que falta la firma del presidente, Luis Lacalle Pou, y la ministra de Economía y Finanzas, Azucena Arbeleche.
El decreto establece la normativa para la producción de vino sin alcohol debido a que aún no existe su figura jurídica. En tanto, según la legislación nacional, el vino debe tener un mínimo de 9,5 o 10 grados de alcohol.
En este sentido, el presidente del Inavi, Ricardo Cabrera, adelantó a la prensa que en pocos días quedaría firmado el decreto para habilitar su producción. Además, el líder del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), aseguró que Uruguay esta listo para tener en los próximos meses el vino sin alcohol.
En tanto, todavía se encuentra a la espera de Luis Lacalle Pou y Azucena Arbeleche. “Es un instrumento y una herramienta y un producto más que la industria vitivinícola va a poder disponer para un público que va creciendo en el mundo”, remarcó el ministro de Ganadería.
¿Cómo es la producción de vino sin alcohol?
El tratamiento que recibe el vino es por osmosis inversa, a través de una membrana que separa los componentes del alcohol. En el procedimiento se produce un vino tradicional y de buena calidad y luego lo expone a osmosis inversa para lograr la separación. Este tratamiento se le puede hacer a cualquier tipo de vino – hasta espumantes – aunque tiene un costa elevado.
Es por eso que desde el instituto proponen a las bodegas juntarse con otras para poder abaratar los costos. Entre los países que llevan a cabo la producción de vino sin alcohol se encuentran Países Bajos, Australia y España, este último fue el primer país en desarrollar una planta capaz de desalcoholizar el vino en el año 2004.
«El vino sin alcohol tiene más de 30 años en el mundo, los pioneros fueron España y Francia y en América Latina en Chile ya existe un vino desalcoholizado, no cero”, detalló Cabrera.
FUENTE: Ámbito
